- 含油量：冬瓜籽中的含油量较高，一般在20%~32%之间，这使得冬瓜籽油成为一种有潜力的食用油来源。
- 酸值：冬瓜籽油的酸值是衡量其酸败程度的重要指标，不同研究得出的酸值有所不同，但一般较低，表明其稳定性较好。
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